'Slagroom' uit spuitbus

Spuitbusslagroom wordt bewerkt door lachgas (E942 of distikstofmonoxide N2O) en krijgt hierdoor zodra het gespoten wordt tot zeven keer het volume dat met kloppen (mixer) is te bereiken. Daarom zit in een bus van 250 ml. maar 35 ml. room. Deze 'slagroom' zakt dan ook snel in elkaar! Het lachgas werkt in de bus als drijfgas en het broeikaseffect ervan is 300 maal zo groot als van CO2 (kooldioxide). In de spuitbus is ook nog zo'n 10 procent suiker toegevoegd. Het vetmengsel E471 en de stabilisator E407 (waarvan sommigen beweren dat die kankerverwekkend is) zouden het mengen moeten bevorderen en het mengsel stabiel moeten houden. Spuitbusslagroom is een ingeburgerd onzinproduct met in elk geval schadelijke milieu-effecten. Helaas wordt het in de (zelfs duurdere) horeca volop gebruikt en hebben klanten daar kennelijk geen moeite mee.

'Topping' is een soort margarineslagroom, geen slagroom. 'Klop-klop' bestaat uit suiker, gehard vet, melkeiwit, emulgator en kleurstof.

Pagina geschreven 9-8-2013, bijgewerkt 27-8-2019.

- -